Заведующая производством

Требования:
Опыт руководящей работы (в т.ч. в данной должности); обязательно опыт работы поваром; знание технологии приготовления блюд, санитарных норм и правил;
знание современных технологий использующихся в общественном питании;
базовые знания составления ТТК, калькуляционных карт;
Желательно опыт работы при количественном учете.
Пользователь/желательно: 1С общепит либо Рарус, программы фронт-офисов: Р-кипер/РестАрт или подобные.

Должностные обязанности:
1. Организация технологических, производственных и административно-хозяйственных процессов в столовой и отдельно стоящем буфете, в соответствии с условиями договора и стандартами компании.
2. Распределение сотрудников по рабочим местам и процессам.
3. Обучение и помощь сотрудникам.
4. Организация бесперебойной работы линии раздачи.
5. Организация обслуживания ВИП персон.
6. Организация проведения обслуживания протокольных и выездных мероприятий.
7. Выполнение плана товарооборота.
8. Анализ и корректировки для увеличения валовой прибыли и продаж: меню, рейтинга продаж блюд и изделий, наценки. Ротация блюд.
9. Регулярное формирование плана-меню на период.
10. Контроль качества блюд в соответствии с технологическими картами.
11. Контроль соблюдения санитарных норм и правил.
12. Контроль соблюдения трудовой и производственной дисциплины.
13. Заказ, прием и перемещение ТМЦ. Ежемесячное проведение инвентаризаций.
14. Ведение документации, журналов, табелей учета рабочего времени.
15. Проведение инструктажей сотрудникам.
16. Взаимодействие с проверяющими организациями.

Условия работы:
График работы пн-пт с 6:00 до 15:00
Оформление в соответствии с ТК РФ
Место работы - Московская область, г.Ликино-Дулево